碗托正如它的名字一样，是以碗为依托的，生于碗中，长于碗中。
而灌肠是以小碟为制作工具，诞生在小碟里。
两者所用工具的差异又直接决定了，碗托与灌肠的蒸制时间，灌肠的蒸制时间比碗托的时间要短。
碗托与灌肠所用的碗与碟，是两者最直观的区别。
制作工具不同，蒸制时间不同，两者又如何一样？
不一样的吃法
除了所用的工具不同以外，所用的主要佐料也不同，所尝起来的口感也大为不同。
碗托
碗托的主流吃法是加辣椒油、陈醋、蒜等，口感酸辣爽口。
灌肠
而灌肠的主要吃法是用卤汁凉调，或者用绿豆芽热炒，口感更为浓郁，筋道爽滑，久吃不腻。
用料不同，吃法不同，口感不同，两者又如何一样？
碗托：谢邀，以上。
灌肠：哼。
碗托：但是，远不止这些。
碗托的兄弟姐妹们
碗托下面有三位最出名的兄弟姐们，分别是：
山西吕梁地区的柳林碗托，忻州地区的保德碗托，和晋中地区的平遥碗托最为著名。
其中，保德碗托还有肉碗托和素碗托之分。
碗托
碗托做法的灵魂在于面浆的调制，如何掌握好面与水两者的比例，而这种功夫并不是一朝一夕能形成的，所以做好碗托全凭经验。
因此三者的做法也有区别。
平遥碗托的做法是：将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，然后装入碗中上笼蒸。
碗托
柳林碗托，和保德碗托是：先把荞麦面粉内加入适量的食盐、姜粉，用凉水先和为硬面团，然后稍加冷水，不断地揉面，待面饧（xíng）好后，再加入凉水，使其成为面糊。
保德碗托的肉碗托，则是在制作过程中加入肉末，多为猪肉，吃起来口味更为独特。
这三种碗托你都吃过吗？肉碗托呢？
灌肠的双胞胎兄弟
灌肠在明代时期不仅有粉灌肠，还有肉灌肠。
红灌肠
而到了现在有红灌肠和白灌肠两种，红灌肠由鲜猪血与面制成，白灌肠由荞麦面制成。
灌肠
灌肠以徐沟灌肠最为出名，具有浓厚的地方特色。
凉调灌肠添加了当地特制的调味卤汁，口感香醇，味道独特，尝过之后令人念念不忘。
到了冬天，最适宜吃热炒灌肠，飘着缕缕蒜香，醋香，滋味着实诱人，回味悠长。
你现在分清楚碗托与灌肠了吗？
不过，美味才是最重要的事，你更喜欢吃碗托还是灌肠？返回搜狐，查看更多